Рибай стейк из говядины, во французской кухне это блюдо ещё называют Антрекот. Название Рибай стейк или на профессиональном сленге жаренный край на ребре произошло от английских слов - rib - ребро и eye -глаз, то есть "мясной глаз". А Стейк - означает жарить и это уже стало традиционным американским блюдом, где создан культ стейка как части традиционной национальной культуры.

Рубленый бифштекс с яйцом, приготовленный из говяжьей вырезки, со специями и ароматными травами, обжаренный до любимой вами степени прожарки. Отличие бифштекса от котлет в том, что он остаётся действительно сочным и состоит только из рубленного мяса, без добавления муки, хлебного мякиша и панировочных сухарей. Классическое блюдо английской кухни, сочетающееся с любым гарниром.

Состав: Телятина, вырезка -  600 гр., Лук репчатый - 1 шт., Молоко коровье - 3 ст.л., Яйцо куриное - 1 шт., в фарш и по одному на порцию для украшения, дижонская Горчица - 30 гр., Чеснок - 2 дольки, Вустерский соус - 2 ст.л., Парика - 0,5 ч.л., Орегано, Перец чёрный душистый и Соль по вкусу. Мука пшеничная - 4 ст.л. Масло топлёное для обжарки.

 Венгерский суп гуляш из говядины и овощей со сладкой паприкой и ароматными травами когда то готовили венгерские пастухи, перегоняя стада овец (гуляш - по венгерски пастух). Теперь это вкусное и сытное блюдо прижилось во многих национальных кухнях всего мира под тем же именем "Венгерский пастух".

Состав: мякоть Говядины - 1 кг., Мясной бульон - 2 л., Лук репчатый - 3 шт., Перец болгарский - 3 шт., Морковь - 2 шт., Картофель - 1 кг., Помидоры - 3 шт., молотая Паприка - 2 ст.л., Чеснок - 3 зубчочка, топлёное Масло - 3 ст.л., паста Томатная - 3 ст.л.,  Перец красный острый - 0,5 ч.л.,  Перец чёрный душистый - 0,5 ч.л., Тмин молотый - 0,5 ч.л., Майоран - 0,5 ч.л., Лавровый лист - 3 шт., Соль - 2 ч.л.

Венский шницель, из самого его названия  понятно происхождение этого рецепта. Знатоки утверждают, что в ресторанах и кафе  Вены это блюдо готовят исключительно из говядины. Там его жарят в двух сковородах, так удобней переворачивать большой кусок мяса, что бы у него не треснула румяная корочка. А то что готовится из свинины и не только, в других местах, это уже будет шницель по Венски.

Состав: вырезка Говяжья - 1 кг., мука пшеничная - 150 гр., Яйца куриные - 3 шт., Сливки - 50 мл., Панировка из молотых хлебных крошек - 200 гр., Масло растительное для обжарки, Соль и чёрный Перец по половине чайной ложки.