Суп пюре из вешенок

Суп пюре из вешенки

Суп пюре из вешенок и шампиньонов со сливками

Состав: Вода 2 л., грибы Вешенки - 500 гр., грибы Шампиньоны - 300 гр., Лук порей - 1 стебель, Сливки 20 % жирности - 200 мл.,  Овсяные хлопья - 3 ст.,л., Перец белый душистый молотый и Соль по вкусу, масло Оливковое для обжарки.

готовим Суп пюре из вешенок

Рецепт: Грибы очистите, промойте, нарежьте тонкими пластинками. Лук порей мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле в течении  5 минут, добавьте к нему грибы вёшенки, присолите и продолжайте всё обжаривать ещё 5 - 7 минут. Шампиньоны обжарьте отдельно до золотистого цвета, приблизительно 7 - 10 минут. В кипящую воду положите обжаренные с луком вёшенки, овсяные хлопья и варите на слабом огне в течении 10 минут. По готовности, кастрюлю снимите с огня и измельчите сваренные грибы вёшенки блендером в пюре. Снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте туда обжаренные шампиньоны, сливки, душистый белый перец и если надо, то до солите. Готовьте на медленном огне ещё 3 - 4 минуты. Дайте готовому супу пюре постоять 10 минут.
Вместо вёшенок можно взять свежие белые грибы, или сушёные. Тогда их предварительно нужно будет замочить на 30 минут, а  время варки нужно будет увеличить до 10 минут Если суп получится слишком жидким, то его можно загустить замоченным в молоке мякишем белого хлеба, который потом нужно протереть через тонкое сито, добавить в суп и прокипятить 1 минуту. Для придания супу пюре большей эластичности и для улучшения вкуса его, по готовности, можно заправить смесью из  яичных желтков и молока с кусочком сливочного масла.

Суп пюре из вешенок

Суп пюре из вешенок с шампиньонами

Заправленный сливочным маслом суп пюре нельзя кипятить. Если суп варить на смеси молока и воды или бульона, то это получится крем суп, тогда его не нужно заправлять яичным желтком. Подавая к столу Суп пюре из вешенок добавьте в тарелку ложку сливок для украшения и щепотку зелени. К супу можно подать гренки из пшеничного хлеба или пирожки.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.